|
cienciesnaturals.com  Biologia Reservori d'exercicis d'avaluació (16) [tornar enrere] 92.- Lectura i qüestions: Alguns exemples de proteïnes Actina: proteïna dels teixits musculars que es combina amb la miosina per a formar l'actomiosina. Hi ha dues formes d'actina associades al fenomen de la contracció muscular: l'actina fibrosa o F i la globular o G. Caseïna: fosfoproteïna de la llet; el fosfat és present esterificant grups hidroxil de les cadenes laterals dels aminoàcids serina i treonina. Ceratina: és una proteïna fibrosa rica en aminoàcids amb sofre i una proteïna amorfa (ceratohialina) que embolcalla l'anterior. Té una estructura complexa: les hèlices alfa s'agrupen formant protofibril·les que, al seu torn, es polimeritzen formant les microfibril·les de ceratina (esquizoceratina) pròpia de l'estrat corni cutani. També hi ha estructures beta (escleroceratina) que formen part de la constitució dels derivats epidèrmics com: banyes, pèls, plomes, llana, etc. La ceratina té una funció de protecció de l'epidermis enfront de les alteracions ambientals. Col·lagen: escleroproteïna formada per tres cadenes d'uns mil aminoàcids cadascuna, disposades helicoïdalment. Els aminoàcids principals són la glicina, la prolina i l'hidroxiprolina; no hi ha: cisteïna, cistina i triptòfan. Aquesta proteïna forma part de la substància intercel·lular dels teixits connectius, dels tendons i dels cartílags. Ferroproteïna: qualsevol de les proteïnes que contenen àtoms de ferro en llur grup prostètic. Les més importants i conegudes són les hemoproteïnes, que tenen el grup prostètic porfirínic o grup hemo, per exemple: els citocroms, l'hemoglobina i la mioglobina. Hom ha trobat també ferroproteïnes sense grups hemo, com la ferredoxina [anar a la font de la imatge], àmpliament distribuïdes en els organismes, que participen en diferents processos d'oxidació-reducció, tals com els de la fixació del nitrogen atmosfèric i els processos de fotosíntesi. Gluten: conjunt de proteïnes que es troben a les llavors dels cereals. Està format per les glutelines (la glutenina és la glutelina del blat) i les gliadines. Les gliadines contenen un 43 % de glutamina, i, com a prolamines, tenen un baix contingut de lisina i una gran proporció de prolina. Més exemples de prolamines: la zeïna de la llavor del blat de moro i l'hordeïna de l'ordi. Hemoglobina: proteïna dels eritròcits dels vertebrats i del plasma sanguini d'alguns insectes que actua com a transportador d'oxigen per al procés de la respiració, gràcies a l'àtom de ferro que pot presentar diferents graus d'oxidació. Té una estructura complexa formada per quatre cadenes d'aminoàcids (dues a i dues b) i un grup prostètic porfirínic. Insulina: hormona protèica formada per dues cadenes de 30 i 21 aminoàcids unides per ponts disulfur. És segregada per les cèl·lules b dels illots de Langerhans del pàncrees. Controla els nivells de glucosa a la sang i la seva acció és antagònica a la del glucagó i l'adrenalina. Mioglobina: és una hemoproteïna muscular constituïda per una cadena polipeptídica de 153 residus d'aminoàcid amb un pes molecular aproximat de 17.000. La mioglobina es troba en les fibres musculars de força vertebrats. Presenta fortes semblances estructurals i funcionals amb l'hemoglobina: la seva molècula també conté un grup porfirínic, actua en l'organisme com a substància emmagatzemadora d'oxigen, alhora que en facilita la difusió. Qüestions:
Podeu contactar amb nosaltres a: editor@cienciesnaturals.com © 2003-04 Xavier Varela |
